Dette er stjernen i showet! En absolutt øyeåpner for hvor bredt smaksspektrum en kan få innen en sjanger som puerh. Det er nok en av de rareste, mest unike teene jeg har smakt på lenge. For å ta navnet på teen først- Zi Cha kan oversettes som lilla te. Dette kommer av en naturlig mutasjon som gjør at det produseres antocyaniner som er samme stoff som skaper den intense lillafargen i blåbær, bjørnebær og det røde i kirsebær.
Dette er en sjelden mutasjon som kan skje hyppigere i ett rikt biologisk mangfold, slik de viltvoksende (Yesheng) te-trærne har gjort i mange hundre år.
Denne teen kommer spesifikt fra nasjonalparken Doi Pha Hom Pok, i nordlige Chiang Mai.
Laget av en ung og lovende dame som heter Yok, plukket fra ville tetrær, av samme type som vår hvite te Yesheng Bai Ya. Det er utrolig sjeldent det blir produsert te fra bladene fra disse trærne, da det er mest vanlig å plukke knoppene en gang i året.
I første brygget blir man møtt med masse sødme av gule frukter, grønn drue og en syrlighet man sjeldent finner i puerh. Tydelig lukt av rosiner med etterfølgende aroma av sitrus og nøtter og tropisk frukt. Omtrent ingen tegn til bitterhet, selv etter kraftigere brygg med kokende vann.
Sted: Doi Pha Hom Pok, Chiang Mai, Thailand
Innhøsting: 2016
Kultivar: Camellia sinensis. Viltvoksende mutasjon
Gong Fu:
Ratio: 4-6g / 100ml
Temp: 90-100C
Tid: 20 sek
Potensial: 10-15 brygg
Vestlig:
Ratio: 6g / 300ml
Temp: 95-100C
Tid: 3:00 min