Denne teen kommer fra den samme økologiske hagen i Ming Jian som GABA, og er den nye innhøstingen fra 2020. Generelt er Hong Shui stilen høyt oksidert men lite ristet. Dette er andre året de prøver seg på denne stilen, som gjør det spennende for oss å følge godt med på utviklingen.
Denne gangen er det ikke like kraftig risting som forrige årgang, samt mindre fruktig. Desto dypere med smak av karamell, treverk og mild røkelse.
Dette gjør den robust, med litt mer tanniner når bladene har rukket å åpne seg mer. Dette er også en veldig lettlikt stil som er tilgivelig på tid og temperatur- så her er det bare å leke seg frem!
Sted: Ming Jian, Nantou, Taiwan.
Innhøstning: April 2020
Kultivar: Si Ji Chun (Fire Sesonger)
Bryggemetode:
Bruk 5-7g / 100ml/ 95°C
Først skyll bladene kjapt i 10 sekunder for å åpne dem opp. Deretter brygg korte infusjoner på alt fra 5-10 sekunder. Dette gjør du de første 3, for så å plusse på 5 sekunder per brygg.