Yesheng Bai Ya er en hvit te som er plukket på 2500 - 3000m, i området rundt Lahu landsbyen Nanmei. Det er valgt ut trær av ville kultivarer, hvor toppskuddet og 2-3 blader blir plukket veldig tidlig. Noe som gjør at Bai Ya får sitt veldig spesielle utseende. Det er også en unik smaksprofil som er sjeldent man kommer over i rene teer. En floral sødme, som blir fulgt av en frisk syrlighet av sitrus, til kontrast med 2019 årgangen som hadde et røyka preg. Så her vises det hvor forskjellig innhøstningene kan bli.
Denne viltvoksende hvite teen har virkelig mye potensiale, også i år. Som alltid er dette en sjelden mikroproduksjon gjort av O Yang og hennes familie. Dette året kom avlingen på nærmere 200kg ferdig te, hvorav vi nå har sikret oss hele 10% av produksjonen!
Denne teen har også sin unike egenskap av å være koffeinfri- som gjør det til en perfekt kveldste.
Bai Ya er også veldig slitesterk og robust til tross for sin delikate smak. Tåler 100 C og bli brygget 10+ ganger. Om du plutselig glemmer brygget på kjøkkenbordet så gjør det heller ingenting- veldig mye skal til før denne blir bitter.
Den er også helt ren og økologisk, da den er plukket i villeste jungelen hvor sivilisasjonen ennå ikke har fått muligheten til å forurense plante- og dyreliv.
Produsent: O Yang
Innhøsting: Tidlig vår, 2021
Sted: Nanmei, Lincang, Yunnan, Kina
Kultivar: Camellia sinensis. Viltvoksende hybrid
Gong Fu:
Ratio: 4-6g / 100ml
Temp: 90-100C
Tid: 30 sek (første 5 brygg) , +10 sek hvert brygg
Kaldbrygg:
Ratio: 6-9g / 1000ml
Tid: 48-72 timer
Legg bladene i beholderen og hell kaldt vann over. Anbefales å ha en form for lukning over beholderen. Sett den inn i kjøleskapet i minst 48t og opptil 72t.
Når du er ferdig kan du repetere prosessen med de samme bladene.