Lao Lee er en av de mest kjente historiske teprodusentene nord i Thailand, nærmere bestemt Doi Wawee i Chiang Rai provinsen.
Lee var en av mange familier som flyktet fra Yunnan og Kina på tidlig 1950-tallet. Rett over grensa til Thailand ble naturlig for mange tebønder, da kulturen for puerh allerede var dyptgående i mange av minoritetene i Nord-Thailand.
Familien er kjent for sin tradisjonelle puerh- som er en av flere som tok over oppskriftene til puerh imperiet Hong Tai Chang. Den fantastiske puerh-kaken 2006 Hong Tai Chang er også laget av Lao Lee.
Samtidig som de tok over plantasjer av gamle trær, plantet de samtidig flere kultivarer til oolong- blant annet Qing Xin, som til sammenligning til vinkultivarer Pinot Noir, sett på som en av de edleste typer.
Dette er ett resultat av unike valg og metoder for området. Mixiang Hong er en høyt oksidert oolong som også leker seg med stilen Mixiang (bedre kjent som Gui Fei) som er kjent for sitt særpreg av honning. På toppen av det er bladene vridd istedenfor den mest normale måten som rulles til små baller. En unik oolong på mange måter!
Sted: Doi Wawee, Chiang Rai, Thailand
Innhøsting: Mai 2019
Kultivar: Qing Xin
Bryggemetoder:
Gong Fu:
Ratio: 4-6g / 100ml
Temp: 90-100C
Tid: 15 sek
Potensial: 4-6 brygg
Vestlig:
Ratio: 6g / 300ml
Temp: 95-100C
Tid: 2:00 min