Samling: Shu Puerh

Shu puerh er en helt annen måte å behandle den ferdige maochaen på. Materialet vil bli tatt med i fabrikklokaler og lagt i store hauger (Piling). De store haugene sprayes med vann og legges under enorme duker, noe som fremmer fermenteringen som raskt vil introdusere soppsporer og bakterier.
Under kontrollerte forhold vil dette partiet med maocha fort forandre farge og karakter ved å holdes i temperaturer på alt fra 50-60 grader. Når ønsket grad av fermentering er oppnådd, blir partiet lagt i ett tynt lag slik at bladene tørker hurtig og fermenteringen stanser. Da er den ferske sheng puerhen blitt forvandlet om til shu cha.