Det vi i Vesten omtaler som sort te, er i Kina og Taiwan kalt hongcha (rød te) – etter den rødlige fargen den bryggede teen gir. Dette er absolutt ett av de mer interessante eksemplene på den sjangeren etter min mening. Materialet er produsert av familien Ong på en liten gård som kun dyrker økologisk. Plukket av viltvokst kultivar som er hjemmehørende i Taiwan som er i nært slektskap med Camellia Sinensis var. Assamica. De store bladene lukter veldig søtt av tørket frukt og muskavado sukker. Det er mindre fruktig aroma enn fjoråret. Også plukket litt senere på året, så har en litt mer kraftig og rustikk kropp med tanniner og tjukk munnfølelse.
Veldig spennende hongcha, men ingen kveldste for de sensetive. Derimot en perfekt morgente med masse energi!
Sted: Sun Moon Lake, Nantou, Taiwan,
Innhøsning: Juni, 2020
Kultivar: Viltvokst Camellia Sinensis var. assamica.
Bryggemetode:
Bruk 4-6g / 100ml/ 90-95°C
Brygg korte infusjoner på alt ca 5-10 sekunder. Dette gjør du de første 3, for så å plusse på 5 sekunder per brygg.