Gratis frakt på alle ordre over 1000kr

1998-2016 Smaksett Tradisjonell Sheng Puerh
1998-2016 Smaksett Tradisjonell Sheng Puerh
1998-2016 Smaksett Tradisjonell Sheng Puerh
1998-2016 Smaksett Tradisjonell Sheng Puerh
1998-2016 Smaksett Tradisjonell Sheng Puerh

1998-2016 Smaksett Tradisjonell Sheng Puerh

Vanlig pris
320,00 kr
Salgspris
320,00 kr
Avgift inkludert.

 

Har gledet meg til å legge ut dette kuraterte smaks-settet som fokuserer seg på ung og gammel puerh som er laget på tradisjonelt vis. Her kan du utforske hvordan sheng puerh ble laget før i tiden da den ble tiltenkt for lagring. Disse lagres gjerne i 10-30 år før tiltenkt konsum. 

Her er de tre Toucha'ene som er tatt fra vår private samling:
2016 Jinou Shan Cha Chang
2006 Kucong Zhenyuan
1998 Xia Guan Jia Ji, Lagret i Malaysia

Da dette er ment som en ny smaksopplevelse vil jeg ikke gi egne smaksnotater, men hører veldig gjerne fra dere om egne tanker.
Dette er ikke en objektiv vertikalsmaking, da det ikke tre kaker fra samme produsent, men heller tenkt som gode eksempler på sheng puerh laget på gamlemåten.

2016 Jinou Shan -25g
Først ut er den relativt unge tuocha'en fra produsenten Jinou Shan Cha Chang, som er en mellomstor produsent fra Jinou i You Le Shan, Dette er en relativt nyetablert gård (2002) som strever mot fult økologiske produkter. De produserer god kvalitet for en rimelig penge. Denne unge shengen har produsenten (Mr Lee Du Nan) fokusert på å lage det som for 20+ år siden. Dette gir lagringspotensiale ved å fremprovosere kraftigere tanninpreg og er woket lengre og på høyere varme enn ved grønnere stil.

2006 Kucong Shanzhai (Hou You) - 10g

Dette er en veldig spennende produsent med et kompromissløst tankesett. Topp kvalitet og gamle trær er det som har stått i fokus siden starten. Et purist utrykk av terroir og egenart.
Jeg har vært veldig heldig å få tak i et lite stykke historie fra Luo Hou You, som startet sin puerh-workshop Kucong Shanzhai i 2007, i tefjellene Ai Lao/Wuliang. 
Så dette er hans aller første batch, etter årevis med R&D og rett før åpningen av workshopen. 
Det er en veldig selektiv blend av ca 3000 gamle tetrær som over lang tid har blitt valgt fra en lang rekke med landsbyer i Ai Lao og Wuliang Shan.
Da dette er en 18 år gammel puerh, har modningspreget rundet av tanninene, som har resultert i en fin og rik profil med kjente lagringskarakterer som bla. kamfer. 
Dette sammen med et tydelig preg av gushu (gamle tetrær), gir det en veldig kompleks smaksopplevelse med lang ettersmak.

1998 Xia Guan Jia Ji - 7g

Dette er en klassiker, både som produsent og produkt. Xia Guan (XGTF) er en av de største og mest annerkjente tefabrikkene- tidligere kjent som Kang Cang
Etablert sent under Qing dynastiet i Dali, Yunnan, har de en årelang tradisjon for puerh ment for lagring. 
Vår tuocha er laget på de aller fineste bladene fra fabrikken (Jia Ji), og veldig tett presset. I tillegg har den blitt lagret i Malaysia frem til 2017-18. Dette har gitt den et varmere preg, som fremprovoserer aldringsnoter, da det er ekstra fuktig i området.
Lagret i over 24 år, er dette et godt eksempel på hva tradisjonelt laget puerh har å by på. 


Når det kommer til bryggeguide er det ganske enkelt, og kan brukes for alle 3 teene.

Puerh laget på gamlemåten som også er lagret er avhengig av høyest mulig varme. Så i dag glemmer vi alt man har hørt om at kokt vann er dødt og flatt. Forvarm alt av utstyr og kopper. Ta teen over i bryggeutstyret, hell kokende vann over. Brygg i 30 sek første gang for å åpne opp bladene. Anbefaler å koke vannet på nytt for hvert nye brygg- så ikke vær redd for ‘flatt’ vann.


Ratio: 5-7g/ 100ml
Temperatur: 100C
Tid: Åpne teen med en rens på 30sek. Deretter trekk de neste bryggene i 10-15sek
Lengre trekk om du liker et kraftigere brygg.