Det er ikke ofte man kommer over grønn oolong som er lagringsdyktig.
Dagens trend av oolong er ofte supergrønn og desidert en ferskvare. Dette gjør at den kan sammenlignes med kinesisk grønn te i sin ferskhet.
Dette er ikke en slik grønn oolong. Vinterplukket av kultivaren Si Ji Chun (Fire Sesonger), er dette en lavt oksidert og ristet te, men som likevel har stort potensiale for å lagres over lengre tid. Alt fra 10-20 år. Mr Cai har med hensikt blitt inspirert av årgangsvin, og gitt hver årgang sitt unike preg med sin vinterinnhøstning som har ett svært lavt utbytte.
Smaksmessig har de 7 årene omdannet en ganske så grønn og floral oolong om til en dypere og konsentrert kropp. Det florale er i bakgrunnen, med ett sterkere preg av tropisk frukt og gule frukter og honning. Ingen bitterhet- og kan brygges utallige ganger uten mye tap av konsentrasjon.
En veldig god te på alle måter, og god inngang til lagret oolong.
Sted: Nantou, Taiwan
Høyde: < 1000m
Kultivar: Si Ji Chun (Fire Sesonger)
Innhøsting: Vinter 2013
Bryggemetode:
Bruk 5-6g / 100ml/ 90-98°C
Først skyll bladene kjapt i 10 sekunder for å åpne dem opp. Deretter brygg korte infusjoner på alt fra 10-15 sekunder. Dette gjør du de første 3 for så å legge på 5 sekunder per brygg.